Dans le but de réaliser des élevages très qualitatifs, cette seconde cave de 120 m² est climatisée et humidifiée.

Nous n’utilisons pas de fûts neufs afin de ne pas boiser nos vins.

Le but de l’élevage en tonneaux est d’oxygéner lentement les vins, d’enrober et affiner les tanins.

Les différents soutirages et autres travaux en caves sont effectués en fonction du calendrier lunaire.

Nous procédons à une seule mise en bouteilles par millésime.

Nous ne procédons à aucun collage et aucune filtration.

Nos bouchons sont 100% liège naturel et subissent des analyses contre les risques de « goût de bouchon ». Nous stockons et empilons nos bouteilles à la cave.